香菇的做法

蚝油焖花菇的做法

作者:admin 2020-04-13 我要评论

夹起一块咬下去,嫩滑之余带些嚼劲,明明不是肉,却比肉更鲜美,而且气味浓郁,比其它许多菇类更幽香。这道蚝油焖花菇,是不是也让你心动了呢?快做起来吧!▽...

花菇因顶面有花纹而得名,是香菇子实体在特殊环境下生成的一种优等菇,肉厚、细嫩、鲜美,吃起来非常爽口,营养丰富,具有防病、延缓衰老等作用,邓大厨教你做蚝油焖花菇,比肉还好吃!

挑选花菇

1、选择闻起来清香无异味的花菇;

2、看看花菇的形状,长得特别肥厚、纹路清晰的比较好;

3、偏白和 黄的花菇都不要选,我们需要选择色泽自然的。

蚝油焖花菇

花菇、生粉、蚝油、葱、姜、香叶

为了把花菇做出鲜美油润的效果,大厨还准备了一个秘密武器——鸡油!焖煮过程中,花菇会吸收鸡油里的油脂,可以使这道菜的鲜味大大提升。▽

 

用清水冲洗花菇,去除其表面的小沙子。▽

 

洗净的香菇放入密封盒里,加小半勺白糖,然后倒入30℃的温水,水要能没过花菇。▽

盖上盖子,摇晃3分钟。▽

花菇泡发好了,捏一捏,非常柔软,是不是很神奇呢?注意泡花菇的水不要倒掉,一会还会用到。▽

 

开火热锅,把鸡油下锅煎一下。▽

 

加入姜片和葱段,爆出香味。▽

把泡发好的花菇连着花菇水一起倒入锅里,大火烧开。▽

 

盖上盖子,小火焖煮10分钟,让鸡油的香味充分进入花菇里。▽

 

10分钟后,放1小勺白糖提鲜、2勺蚝油增鲜增色,搅拌均匀后,开盖继续焖煮10分钟。▽

 

将生粉和水以1:1的比例混合成生粉水,在锅里放1勺生粉水,大火收汁,这道蚝油焖花菇就做好了。▽

 

夹起一块咬下去,嫩滑之余带些嚼劲,明明不是肉,却比肉更鲜美,而且气味浓郁,比其它许多菇类更幽香。这道蚝油焖花菇,是不是也让你心动了呢?快做起来吧!▽

 

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