香菇的做法

6种香菇的做法,简单易学,从此家人爱上吃香菇

作者:admin 2020-04-05 我要评论

香菇的做法也有很多,炒菜、煲汤、炖肉等都是特别鲜美的美食。香菇带有一种特殊香气,而且肉质肥厚,营养价值非常高, 被人们誉为“菇中皇后”,素有“山珍”之...

香菇的做法也有很多,炒菜、煲汤、炖肉等都是特别鲜美的美食。香菇带有一种特殊香气,而且肉质肥厚,营养价值非常高, 被人们誉为“菇中皇后”,素有“山珍”之称,是人们喜爱的不可多得的保健食品。今天给大家分享6种香菇的做法,不光好吃,还特别好看,下面就一起来看看都有哪些做法吧!

香菇老做不好吃,试试这6种做法,简单易学,从此家人爱上吃香菇

香菇炒肉

香菇的第一种做法:香菇炒肉

食材:鲜香菇适量、五花肉适量、葱段适量、大蒜几粒、纯净水少许、酱油少许、色拉油适量、食盐适量、蚝油适量、生抽少许、香油少许、红辣椒少许、蒸鱼豉油少许。

做法:

1、准备适量鲜香菇,提前用开水把它煮熟,然后直接改刀从中间一切两半,大的就可以切成三半,不要切的太小,这样吃起来更有口感。香菇在煮之前一定要把老根给它去掉,全部切好之后,再用清水清洗一下。

2、下面我们开始上火制作,首先净锅加入色拉油,先把锅烧热,防止粘锅。然后放入切好的五花肉,先把五花肉炒香,炒香之后关小火,放入拍好的大蒜,煸炒一下,等油温降下来之后,放入酱油上色,用小火慢慢炒。

3、加入少许纯净水,盖上锅盖,大火烧开,烧开之后,汤就会变浓。做香菇炒肉这道菜,大家一定要记住这个小技巧,这样做出来的香菇才好吃。

4、放入香菇,用中小火慢慢煨炖一下,放入一勺食用盐,加入适量蚝油,再加入一点生抽,翻炒均匀。盖上锅盖,把香菇的味道给煨进去,这个时候可以转小火。香菇的口感有一点像肉,如果有一些小孩子挑食,大家不妨试一下。在煨的过程中,大家可以给它翻动一下,防止香菇粘在锅底。

5、汤汁收干之后,即可打开锅盖,现在的汤汁已经变得比较浓了,放入少许红椒配一下色,如果不吃红椒,可以放胡萝卜片,翻炒均匀,现在放入葱段,葱段可以稍微多放一些,再加入少许蒸鱼豉油,再加入一点芝麻香油,翻炒均匀,即可出锅装盘。

香菇老做不好吃,试试这6种做法,简单易学,从此家人爱上吃香菇

干煸香菇

香菇的第二种做法:干煸香菇

食材:香菇适量、鸡蛋一个、无铝炮打粉少许、淀粉适量、面粉适量、植物油适量、干红椒一把、花椒一小把、葱姜蒜末适量、白糖少许、盐适量、味精少许、香菜少许。

做法:

1、取香菇6到8朵,掐去根部,然后切成1厘米左右的厚片,放水里冲洗两次,然后捞出,轻轻地温柔地挤出水分。

2、盆中打入一个鸡蛋,加入一小勺无铝泡打粉、两大勺淀粉、三大勺面粉,加入一点清水,然后搅拌成糊。泡打粉起一个蓬松的作用,家庭做可以不用。再加入一小勺植物油,搅拌均匀,倒入香菇片,搅拌均匀,挂好面糊。

3、接着我们准备佐料,干红椒一把、花椒一小把、葱姜蒜切成碎粒,一起放进盆中。

4、下面我们把香菇过油炸一下,起锅,倒入植物油,油温5成热时,油面微冒青烟,倒入挂好面糊的香菇。开小火,慢慢把香菇炸成金黄色,这个过程要2分钟左右,把香菇炸成金黄色以后,我们可以倒出香菇,控油备用。

5、下面我们开始烹饪,锅里几乎没有什么油,把锅热以后,直接倒入佐料。小火慢慢煸出水分,闻到花椒和红椒香味的时候,就可以放入炸好的香菇。这个时候要快速翻炒几下。

6、起锅,加入白糖1克、盐2克、味精1克,一定要不停地快速翻炒,用锅的热度化开调料。然后再放入香菜,翻动几下就可以出锅了。

香菇老做不好吃,试试这6种做法,简单易学,从此家人爱上吃香菇

香菇豆腐煲

香菇的第三种做法:香菇豆腐煲

食材:老豆腐一块、香菇几朵、生姜一小块、大蒜几粒、小米椒几个、里脊肉适量、植物油适量、食盐适量、豆瓣酱适量、胡椒粉少许、白糖少许、老抽少许、蒜苗2根、鸡精少许。

做法:

1、首先我们准备一块老豆腐,先切成厚片,再切成豆腐块。准备鲜香菇几朵,放入清水中洗掉上面的灰尘和杂质后,去除根部,打上十字花刀。准备大蒜几粒,拍扁,切成末。生姜一小块切成姜末。小米椒洗干净,切成圈,放在一起备用。再准备里脊肉200克,先切成片,再剁成肉粒备用。

2、食材全部准备好以后,我们开始烹饪,把锅烧热,加入适量的植物油,油温升至5成热,油面轻微冒烟时,倒入豆腐块,开小火炸1分钟左右。豆腐炸成金黄色时倒出来控油。

3、下面我们把香菇焯一下水,锅内加入清水,放入一勺食盐,食盐既能入底味又能抑菌。倒入处理好的香菇煮1分钟左右倒出来,用清水洗干净备用。

4、把锅烧热,加入少许底油,油烧热以后,放入肉末煸炒一会儿,把肉末炒香,倒入姜蒜末和小米椒,加入一勺豆瓣酱一起翻炒。炒出料头的香味,炒出豆瓣酱的红油,给肉末上色,颜色炒均匀以后,沿锅边淋入适量的清水。

5、然后开始调味,加入食盐2克、胡椒粉2克、白糖少许提鲜,大火把水烧开,倒入准备好的香菇,转小火炖5分钟。让香菇的鲜味和酱料的香味融入到汤里面。

6、5分钟以后,把炸好的豆腐放入砂锅中,香菇捞出来放在豆腐上面,再浇上料汁,料汁的量要没过豆腐,颜色不够红润的话,再淋入一点老抽调色。然后盖上锅盖,开小火焖煮20分钟,给豆腐入味。

7、准备两根蒜苗,轻轻拍散以后,斜刀切成段备用。20分钟以后,放入一点鸡精调味,倒入蒜末稍微烫一下,蒜末断生以后,即可关火上桌。

小技巧:

1、香菇的生长环境比较潮湿,容易滋生细菌,焯水时需要加一些食盐。

2、香菇本身自带鲜味,鸡精可以不放。

3、蒜苗不能久煮,要最后下锅,以免香味散失。

香菇老做不好吃,试试这6种做法,简单易学,从此家人爱上吃香菇

爆炒香菇

 香菇的第四种做法:爆炒香菇

食材:香菇适量、香葱几根、青红辣椒各适量、大蒜几粒、盐适量、鸡精适量、白糖适量、老抽少许、水淀粉适量。

做法:

1、香葱洗净后切成小段,青红辣椒斜刀切成片,大蒜切成丁,切好后装入盆中。

2、香菇洗净后切成片,锅中倒入适量清水,大火烧开,烧开后下入香菇焯水,煮开后,将香菇捞出,然后过一下凉水。

3、起锅烧油,油烧热以后倒入切好的青红辣椒、香葱段、大蒜丁,把它们爆香,再加入适量蚝油、生抽,再加入香菇,翻炒几下。

4、加入一勺清水,再加入适量盐、鸡精、白糖,加入少许老抽调色,大火烧1分钟,最后加入适量水淀粉勾芡,翻炒均匀后,即可出锅。

5、如果家里条件好,可以放在干锅上吃。

香菇老做不好吃,试试这6种做法,简单易学,从此家人爱上吃香菇

烧香菇

香菇的第五种做法:烧香菇

食材:鲜香菇500克、红椒2个、小葱几根、大蒜几粒、食盐适量、植物油适量、蚝油适量、酱油适量、水淀粉少许。

做法:

1、首先我们准备鲜香菇500克,用流水把上面的灰尘和杂质洗干净,香菇伞中容易暗藏杂物,一定要仔细清洗干净,然后去除香菇柄,把香菇切成片备用。

2、准备2个红椒,洗干净,切成圈。准备几根小葱,切成段。准备大蒜几粒,切成片备用。

3、下面我们把香菇焯一下水,锅中水烧开以后放入香菇,加入一勺食盐,香菇的生长环境比较潮湿,容易滋生细菌,淡盐水不仅能抑菌,还能去除香菇的异味。香菇变软以后倒出来,放入清水中过凉。

4、把锅烧热,加入适量的植物油,油温五成热时,放入蒜片,爆出蒜香味,倒入控过水分的香菇,一起翻炒,把香菇的香味炒出来。

5、然后加入蚝油5克、一品鲜酱油10克,翻炒均匀,沿锅边加入适量的清水,开大火烧2分钟,香菇不吃盐,这样能使味道充分渗入到香菇里面。

6、2分钟以后,放入红椒圈,勾入少许水淀粉,增加汤汁的吸附力,转大火把汤汁收至粘稠。再倒入葱段,翻炒出香味。淋入少许的明油提亮色泽,即可装盘上桌。

烹饪技巧:

1、香菇焯水能够去除香菇中的异味和杂质,吃起来更加干净放心。

2、蚝油和酱油都是咸的,不需要再放食盐,也不要放鸡精和味精,容易影响香菇的鲜味。

香菇老做不好吃,试试这6种做法,简单易学,从此家人爱上吃香菇

香菇炒肉

香菇的第六种做法:香菇炒肉

食材:香菇几朵、猪瘦肉一小块、生姜一小块、大蒜几粒、葱白一段、青红椒各半片、食盐适量、植物油适量、蚝油适量、胡椒粉少许、白糖少许、鸡粉少许、老抽少许。

做法:

1、首先我们准备一下食材,香菇几朵,先摘去根部,放在盆中加入清水,清洗干净。斜刀切成两刀,把香菇切成四份。

2、准备猪瘦肉一小块,用手按住,切成薄片,放在小盆中。生姜一小块,切成姜片,大蒜几粒切成蒜片,葱白一段,切成葱花。红椒和青椒各半片,都斜刀切成片,青椒红椒一起用来配色,比较好看。

3、接下来我们把香菇焯一下水,锅内烧水,加入食盐2克、植物油5克,加入食盐和植物油,不仅能给香菇入一下底味,焯水出来的香菇,还会更加鲜亮。

4、水烧开以后,倒入香菇,香菇断生以后捞出,用凉水快速冲洗后控干水分。要是买的鲜香菇不建议焯水,焯水会破坏香菇的氨基酸。如果我们无法判断,香菇是否含有防腐保鲜剂,焯水后吃起来会比较安全。把香菇焯水也便于后期的烹饪中,生熟一致。

5、接下来我们开始烹饪,锅内烧少许油,油热以后,倒入葱姜蒜快速翻炒出香味,倒入蚝油3克,然后倒入肉片,翻炒至肉片发白。加入一勺清水,水烧开以后,放入胡椒粉1克、食盐1克、白糖1克、鸡粉1克,放入几滴老抽提一下底色。

6、翻炒化开调料以后,倒入香菇快速翻炒几下,使汤汁裹匀香菇,倒入青红椒片,翻炒至青红椒片断生,就可以起锅装盘了。

1.本站遵循行业规范,任何转载的稿件都会明确标注作者和来源;2.本站的原创文章,请转载时务必注明文章作者和来源,不尊重原创的行为我们将追究责任;3.作者投稿可能会经我们编辑修改或补充。

相关文章
  • 蚝油焖花菇的做法

    蚝油焖花菇的做法

  • 6种香菇的做法,简单易学,从此家人爱

    6种香菇的做法,简单易学,从此家人爱

  • 香菇酿肉才是香菇最正确的做法,香鲜嫩

    香菇酿肉才是香菇最正确的做法,香鲜嫩

  • 蚝油香菇的做法,简单一煮就出锅,一口

    蚝油香菇的做法,简单一煮就出锅,一口