香菇的做法

香菇酿肉才是香菇最正确的做法,香鲜嫩滑,一盘不够吃

作者:admin 2020-03-31 我要评论

今天推荐一款香菇最正确做法,香菇的家常做法——香菇酿肉,香菇味道鲜美,脂肪含量低,适当的吃一些能够让消化功能变得更好,瘦肉也是营养非常丰富,香菇与肉的...

今天推荐一款香菇最正确做法,香菇的家常做法——香菇酿肉,香菇味道鲜美,脂肪含量低,适当的吃一些能够让消化功能变得更好,瘦肉也是营养非常丰富,香菇与肉的经典荤素搭配,让这道菜的营养和美味同时翻倍。不炒不煎也不炸,最大限度保持食物本身的营养不流失,也更健康,做起来更是特别简单,一看就会。一起来看看我的具体做法吧!

这才是香菇最正确的做法,香鲜嫩滑,一盘不够吃

香菇酿肉

主要食材:

鲜香菇半斤、猪前夹肉半斤

辅料:

胡萝卜、小青菜

调味料:

葱、姜、生抽、料酒、蚝油、盐、糖、白胡椒粉、淀粉

制作方法:

1、菜刀要提前磨得锋利点,把猪肉洗干净后沥干水,开启手工剁肉模式。一直都不喜欢用绞肉机绞肉,自己剁肉吧,就是有点费力气,不过,吃着口感好,也很有成就感。你看,功夫不大,肉末就剁好了。

这才是香菇最正确的做法,香鲜嫩滑,一盘不够吃

2、往肉末里倒料酒、生抽、蚝油和白胡椒粉,加适量盐调味,打入一个蛋清,用筷子顺着一个方向不停地搅拌,搅到肉末黏乎乎的完全融为一体就可以啦!撒上点小香葱碎,放一边备用。

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3、香菇先不用去根,直接放入加了面粉的面粉水里(面粉可以很好地去除附着在香菇皱褶里的杂质),浸泡一二十分钟,再把香菇一个个在水里来回晃动几次,最后用清水冲洗干净。

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4、用刀挖去香菇根放一边,这香菇根可不要轻易丢弃,留着剁碎作饺子馅特别好吃,或者切片和其它菜一起炒炒也是香香嫩嫩的。

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5、开始酿肉啦!用筷子夹点肉末堆放在香菇盖里,抹平,多放点也可以,稍微压压实。

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6、全部酿好后,香菇朝下摆放在盘子里,上蒸锅里蒸十几分钟即可。接下来把小青菜放进水里烫熟备用。

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7、香菇酿肉蒸好啦!开盖,满屋的香气四溢啊!不过,看着香菇好像被蒸缩小了许多。

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8、锅里放少许油,爆香姜末,加生抽、蚝油,盘中的香菇汁也倒进去,最后加入和好的淀粉水,烧开后关火,薄薄的芡汁做好了。

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9、把烫熟的小青菜围在盘子四周,直接把调好的芡汁淋在香菇上,撒点小香葱增香点缀,美美地开吃吧!

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