香菇的功效

香菇如此高的营养价值,食用起来可不简单,这些技巧需掌握

作者:admin 2020-03-31 我要评论

干香菇比鲜香菇更香,涨发后拿来做馅、炒菜、烧菜效果都非常好,印象中曾吃过最好吃面条用香菇和五花肉烧制的香菇烧肉面,至今都还在回味。...

干香菇比鲜香菇更香,涨发后拿来做馅、炒菜、烧菜效果都非常好,印象中曾吃过最好吃面条用香菇和五花肉烧制的香菇烧肉面,至今都还在回味。

香菇如此高的营养价值,食用起来可不简单,这些技巧需掌握

 

香菇: 又名香菇、花菇 、冬菇,属担子菌纲伞菌科香菇属食用菌,由于它体内含有特殊物质---香菇精,烘干或晒干后能发出一种特殊的香味,故得名,按品质分为:花菇、厚菇、薄菇、菇丁等。平常食用以花菇品质最好,厚菇香味浓,质嫩;薄菇菌褶较粗梳,肉质较老;菇丁形态不好看,但嫩滑清香,风味较好,四大素山珍之一。

香菇如此高的营养价值,食用起来可不简单,这些技巧需掌握

 

【产 地】 我国主要产地为福建、江西、安徽、广西、贵州。

【产 季】 多产于每年的2—3月。

【特征特点】 干香菇黑褐色或黄褐色,菌褶乳白、菌柄短、食用香气浓郁,质地鲜嫩。

【烹调用途】 适于卤、拌、炝、炒、炖、烧、炸、煎等多种烹调方法,还可作馅心,有时也用做配色。

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【品质鉴选】 以大小均匀、干燥、香味浓、菇肉厚、外表有花纹和白霜者为好。

【注意事项】 香菇食用前必须经过水发,发香菇的水不要丢弃,可随香菇一起烹煮。

【保存方法】 置于低温、干燥、通风处,随时要翻出晾晒。

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