香菇炒肉的做法

做香菇炒肉片,香菇要不要焯水?厨娘这样做,香菇嫩滑肉片鲜嫩

作者:admin 2020-02-25 我要评论

蘑菇炒肉片是我们经常吃的一种家常菜。许多人在工作日都非常喜欢吃这种美味的食物,因为蘑菇在蘑菇食物中是有营养的,当和猪肉片混合时,它是美味的,尝起来又新...

蘑菇炒肉片是我们经常吃的一种家常菜。许多人在工作日都非常喜欢吃这种美味的食物,因为蘑菇在蘑菇食物中是有营养的,当和猪肉片混合时,它是美味的,尝起来又新鲜又滑。餐馆的厨师也非常喜欢做这道菜。蘑菇炒猪肉片已经成为许多餐馆必备的菜肴之一。人们吃饭时总是点这道菜。吃起来既美味又特别。

说到营养又美味的蘑菇炒猪肉片,你知道用蘑菇炒猪肉片的正确方法吗?虽然这是一道常见的家常菜,但许多人在做这道菜时经常将蘑菇炒至软而无味,而且肉片也很木质,不好吃。今天,边肖将与你分享蘑菇猪肉片的烹饪技巧。烹饪20多年的厨师告诉我这个方法。

做蘑菇炒猪肉片。你想把蘑菇焯一下吗?当厨师这样做时,香菇是嫩的,切片的肉是嫩的!厨娘煮肉片时会将蘑菇焯一下。因为蘑菇属于蘑菇植物,含有某些真菌,所以在烹饪前将蘑菇焯一下。高温加热后,蘑菇中的一些细菌会被杀死。这将使蘑菇味道好,不会变色和变黑,易于消化和吸收,更安全。

先将蘑菇清洗干净,切掉根部,然后切成薄片,加水加热后,在锅里加入少量食用盐,然后将蘑菇放入锅里抽水,煮10秒钟,然后取出,不要煮太久,否则蘑菇会腐烂。然后用冷水把水弄干,放在盘子里备用。

将猪肚洗净,切成薄片,加入料酒、姜片、葱花、食盐、鸡精和水淀粉,腌制调味,腌制15分钟左右,然后翻炒然后在锅中烧开油,油热后加入蒜末炒香,然后先将猪肚放入锅中炒肉,猪肚会变色,在生酱油中加入少量辣椒油,搅拌均匀,然后将蘑菇放入锅中一起炒,加入少量白砂糖炒蘑菇会变软,因为白砂糖有提高新鲜度的作用。然后在锅里加入少量的水淀粉,搅拌均匀,慢慢地把汤弄干。加入食用盐,搅拌均匀,从锅中取出。

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